Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Ας ξεκινήσουμε μαγειρεύοντας πρώτα το κρέας μας. Βάζουμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας και τη ζεσταίνουμε και παίρνουμε το κρέας στη ζεστή κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε μέχρι να βγάλει καλά το νερό του.
- Όταν αρχίσει να ροδίζει το κρέας μας, ρίχνουμε το λάδι μας και προσθέτουμε το ζουλιέν μας ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια μας ρίχνουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά μας, αφού τη γυρίσουμε λίγο ρίχνουμε τις ντομάτες σε κυβάκια.
- Όταν οι ντομάτες βγάλουν τους χυμούς τους, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και ανακατεύουμε για ένα ή δύο λεπτά.
- Προσθέτουμε νερό, αλάτι και μυρωδικά τόσο ζεστά για να σκεπάσουν το φαγητό μας και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 35_40 λεπτά το κρέας μας είναι έτοιμο.
- Όσο ψήνεται το κρέας, προχωράμε στην προετοιμασία αυτών που μας αρέσουν.
- Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις ψητές μελιτζάνες, τις λιώνουμε με ένα πιρούνι, στύβουμε λίγο λεμόνι και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Παίρνουμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας και λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το αλεύρι μας μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέτουμε το γάλα μας και το ανακατεύουμε και το ψήνουμε. Θα έχει τη συνέπεια της μπόζας.
- Προσθέτουμε τις μελιτζάνες μας και το αλάτι, το κύμινο και ανακατεύουμε καλά.
- Αν θέλετε, μπορείτε να το περάσετε από το rondo. Αυτό έκανα. Για να είναι ομαλή.
- Μπορούμε να βάλουμε το κρέας μας της αρεσκείας μας και να το σερβίρουμε. Καλή όρεξη κύριε.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
