Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για την κάλυψη του κότσιου αρνιού;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Σκέφτομαι το φαγητό του Ραμαζανιού της όμορφης μητέρας μου. Ετοιμάστηκε για τους καλεσμένους τους ως κυρίως πιάτο. Είναι πολύ νόστιμο. Μου θυμίζει πάντα την κουζίνα του παλατιού. Το κότσι αρνιού είναι ένα πιάτο με κουκκίδες για τους ξεχωριστούς καλεσμένους σας. Πάμε στην κατασκευή.
- Ας μην πλύνουμε το μαργαριτάρι. Οι σεφ λένε ότι το πλύσιμο του κρέατος χάνει τη γεύση του. Βάζουμε τα αρνίσια μας κότσια στη χύτρα ταχύτητας μας και τα γυρίζουμε για λίγο σε μέτρια φωτιά. Ο σκοπός αυτού είναι να παγιδευτεί ο χυμός στο κρέας. Να σφραγίσει δηλαδή. Έπειτα, ας προσθέσουμε αρκετό νερό για να περάσουμε το κρεατικό μέρος των κότσιων μας με τα κόκαλα του μίσχου από πάνω και ψήνουμε για 45 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας μας.
- Όσο ψήνεται το κρέας μας, ας βάλουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε ξεχωριστή κατσαρόλα με τη μορφή ροτών μήλου.
- Κόβουμε το κρεμμύδι στα 4 και το βάζουμε και το βράζουμε με νερό μέχρι να ψηθεί.
- Ας βάλω στο χρέος μου τα μαγειρεμένα μας κότσια. Γαρνίρουμε τις άκρες με πατάτες και κρεμμύδια.
- Ας βάλουμε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε κάθε μας κότσι. Προσθέτουμε το νερό του κρέατος μας στη μπόρκαμ και το τσιγαρίζουμε ελαφρά στους 180 βαθμούς ανάποδα. Ο τρόπος σερβιρίσματος είναι να στύψετε πάνω λεμόνι και να το φάτε με μαύρο πιπέρι. Καλή επιτυχία ????.
Συνταγή κάλυψης αρνιού με φωτογραφία
