Πώς να φτιάξετε τη συνταγή με φρυγανιές ξηρών καρπών (Biscotti);
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Η μητέρα μου το έλεγε παξιμάδι με ξηρούς καρπούς, αλλά οι Ιταλοί το λένε Biscotti 🙂 Ό,τι και να λένε οι Ιταλοί, ήταν πάντα παξιμάδι για μένα 🙂
- Ανακατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο και την τριμμένη φλούδα λεμονιού.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
- Προσθέτουμε τα φιστίκια Αιγίνης και τα αποξηραμένα βατόμουρα και ζυμώνουμε.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και πλάθουμε και τα δύο σε ρολά.
- Τα μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα χωρίς να αλλοιώσετε το σχήμα τους.
- Ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού και το λάδι και το αλείφουμε πάνω στη ζύμη.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
- Το βγάζετε από το φούρνο και κόβετε τη ζύμη σε φέτες πάχους μιας ίντσας με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Τοποθετήστε τις φέτες ξανά στο ταψί και ψήστε στο φούρνο για άλλα 6-8 λεπτά.
- Αρκεί να γίνουν ελαφρώς ροζ, μην τα στεγνώνουμε πολύ.
- Μεταφέρουμε σε ένα σύρμα από το ταψί και αφήνουμε να κρυώσει.
- Σερβίρετε αμέσως αφού κρυώσει ή μεταφέρετε σε βάζο με καπάκι και καταναλώστε το μέσα σε λίγες μέρες.
Παξιμάδια με ξηρούς καρπούς (Biscotti) Συνταγή με φωτογραφία
