Τούρτα επιστολών

1. Για το παντεσπάνι? Σπάμε τον κρόκο και τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ.
2. Πρώτον, ας ενισχύσουμε την εισροή. Όταν αρχίσει να πήζει προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει αφρός ξυρίσματος.
3. ???? για τον κρόκο? Ρίχνουμε λίγο λίγο τη ζάχαρη και το ζεστό νερό και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει.
4. Ρίχνουμε τον κρόκο και το ασπράδι του αυγού σε ξεχωριστό μπολ και το ανακατεύουμε 2-3 φορές με μια ξύλινη κουτάλα από κάτω προς τα πάνω.
5. Παίρνουμε σε ξεχωριστό μπολ το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, τα ανακατεύουμε όλα μαζί, τα τροφοδοτούμε λίγο-λίγα στο αυγογουδί και τα ανακατεύουμε σιγά σιγά από κάτω προς τα πάνω.
6. Όταν αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, το αδειάζουμε στο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα χωρίς να περιμένουμε. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
7. ???? για την κρέμα? Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από την κρέμα γάλακτος, τη σαντιγί και την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
8. Προσθέτουμε την κρέμα, την κρέμα γάλακτος και τη σαντιγί στην ξεκούραστη κρέμα και χτυπάμε με το μίξερ.
9. Γεμίζουμε την κρέμα στο σακουλάκι με την κρέμα για να δώσει σχήμα. Ας χωρίσουμε στα δύο το ψημένο μας παντεσπάνι.
10. Είτε θέλετε έναν αριθμό είτε ένα γράμμα, ας το σχεδιάσουμε και ας το κόψουμε σε μέγεθος χαρτιού Α4. Στη συνέχεια βάζουμε το παντεσπάνι και βγάζουμε το σχήμα.
11. Τα στύβουμε μια-μία την κρέμα και τα σκεπάζουμε. Ας βάλουμε ενδιάμεσα φράουλες και κομματάκια σοκολάτας.
12. Στη δεύτερη στρώση μπορείτε να το ψεκάσετε ένα ένα με κρέμα και να το διακοσμήσετε σύμφωνα με την επιθυμία σας.
13. Αφού ξεκουραστείτε στο ψυγείο για 4-5 ώρες, μπορείτε να το καταναλώσετε με ευχαρίστηση.

Καλή όρεξη.

Σημείωση; Εκτός από τη διακόσμηση της τούρτας, ετοίμασα όλες τις υπόλοιπες διαδικασίες 1 βράδυ πριν. Την επόμενη μέρα έμεινε μόνο η διακόσμηση. Συνιστώ να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο.

Συνταγή κέικ γράμματος με φωτογραφία