Biscotti στην Ιταλία Τραγανά μπισκότα στην Τουρκία

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι.
2. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια και χτυπάμε.
3. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και μετά το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε. (Γίνεται μια πηχτή ζύμη από το κέικ.)
4. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
5. Στρώνουμε μια μεγάλη ορθογώνια τρύπα με λαδόκολλα και στραγγίζουμε και απλώνουμε το μείγμα.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. (διαφέρει από φούρνο σε φούρνο αλλά όταν το έφτιαξα χρειάστηκε κατά μέσο όρο 30 λεπτά).
7. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
8. Όταν κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά παραλληλόγραμμα με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και τοποθετούμε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
9. Το γυρίζουμε στο πλάι (ρύθμιση turbo) και ψήνουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά.
10. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τα δημητριακά.
11. Το βγάζετε από το φούρνο αφού κρυώσει. Το τραγανό σας μπισκότο με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα σας δώσει γεύση με τσάι ή τούρκικο καφέ. Απολαύστε το γεύμα σας 🙂 Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα είδος υλικών ή μπορείτε να τα γλυκάνετε με διαφορετικούς ξηρούς καρπούς όπως εγώ. Χρησιμοποίησα άφθονα καρύδια, αμύγδαλα και φουντούκια. Ως αποξηραμένα φρούτα, χρησιμοποίησα δύο είδη σταφίδων και αποξηραμένα βερίκοκα. Χρησιμοποίησα φλούδα μανταρινιού για να του δώσω μια διαφορετική γεύση εκτός από τη φλούδα λεμονιού. Το μέτρο ζάχαρης είναι 1 ποτήρι νερό, αλλά χρησιμοποίησα τη ζάχαρη μειώνοντας την ποσότητα της ζάχαρης γιατί νόμιζα ότι είναι η ίδια η ζάχαρη του φρούτου 🙂 Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κανέλα σε σκόνη και γαρύφαλλο σε σκόνη. Η νόστιμη και πρακτική συνταγή είναι παρμένη από τον «ταλαντούχο σεφ μου».

Biscotti στην Ιταλία Συνταγή τραγανών μπισκότων στην Τουρκία με φωτογραφία