My Strawberry Chocolate Cake (Erdbeer-stracciatella Torte)

Έφτιαξα μια τούρτα γενεθλίων για τη μητέρα μου, άρεσε πολύ, ελπίζω να αρέσει και σε εσάς 🙂
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το παντεσπάνι μια μέρα νωρίτερα, δεν θα πάρει πολύ χρόνο τη μέρα που θα φτιάξετε το κέικ.

1. Αρχικά, ξεκινήστε με παντεσπάνι, χρησιμοποίησα ένα ρομπότ για αυτό, γιατί πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια για 20 λεπτά μέχρι να γίνει κρέμα, αν το χτυπήσετε με το χέρι, θα πάρει λίγο περισσότερο και θα πονέσει στο χέρι σου.
2. Μετά το χτύπημα, σουρώνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο σε ένα σουρωτήρι και μετά ανακατεύουμε από έξω προς τα μέσα. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το λιωμένο αλλά ζεστό βούτυρο και το ανακατεύουμε ξανά.
3. Στρώνουμε τη φόρμα του κέικ με χαρτί ψησίματος, (μην τη λαδώσουμε!) και αδειάζουμε μέσα τη ζύμη και την μοιράζουμε.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° για 35-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια των πρώτων 25 λεπτών, μην το ελέγχετε με οδοντογλυφίδα, διαφορετικά η κορυφογραμμή μπορεί να πέσει. Μου πήρε 40 λεπτά.
5. Αν έχει τελειώσει το παντεσπάνι, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το χωρίζουμε στα 3 (δεν πειράζει αν δεν βγει το 3, μπορείτε να το κάνετε σε 2 στρώσεις).
6. Για την κρέμα, πάρτε 400 γραμμάρια από 1 κιλό φράουλες και αλέστε μέχρι να μην μείνουν κομμάτια στο ρομπότ ή στο μπλέντερ.
7. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη ζελατίνη και αφήστε να πάρει μια βράση. Σύμφωνα με τη ζελατίνη που έχω, όταν αρχίσει να βράζει, θα πρέπει να τη βράσω για 2 λεπτά ακόμα σε μέτρια φωτιά, μπορείτε να το κάνετε όπως περιγράφεται στη συσκευασία. Αφού βράσει, το αφήνουμε να κρυώσει από τη μία πλευρά (προσοχή μην κρυώσει αλλιώς θα δείξει το αποτέλεσμα ζελατίνης).
8. Τοποθετήστε ένα σφιγκτήρα γύρω από την πρώτη στρώση του παντεσπάνι. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις υπόλοιπες 1 κιλό φράουλες ίσια και τα απλώνουμε σε όλο το κεφάλι. Για το χείλος έκοψα τις φράουλες στη μέση για να φαίνεται ωραίο (βλέπε εικόνα).
9. Στη συνέχεια, πάρτε 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 4 κουταλάκια του γλυκού σκληρυντικό κρέμας σε ένα μπολ και χτυπήστε το και βάλτε το στο ψυγείο.
10. Άλλο ένα χοντρό τυρόπηγμα, κολράμπι και 5 κουτ. Ρίχνουμε το σκληρυντικό της κρέμας και χτυπάμε για μισό λεπτό.
11. Εάν η σάλτσα ζελατίνης φράουλας είναι ζεστή, αφήστε στην άκρη 2-3 κουταλιές της σούπας για την επικάλυψη. Στη συνέχεια, πάρτε 1-2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα τυριών και προσθέστε το στην υπόλοιπη σάλτσα και ανακατέψτε. Μετά το δέσιμο, ρίξτε το μείγμα ξανά στο μείγμα του άλλου τυριού και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν.
12. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα στο ντουλάπι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη 4-5 κουταλιές για να διακοσμήσουμε την κορυφή. Ρίξτε τα κομματάκια σοκολάτας στην υπόλοιπη κρέμα και ανακατέψτε ξανά. Το κερασάκι στην τούρτα είναι έτσι έτοιμο.
13. Ρίχνουμε αυτή την κρέμα πάνω από τις φράουλες που έχουμε στρώσει μέχρι να καλυφθεί.
14. Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τη 2η στρώση του κέικ και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.
15. Αφού στρώσετε την τρίτη στρώση απλώνετε από πάνω τη μισή μη σοκολατένια κρέμα καλά.
16. Μοιράζετε τις υπόλοιπες φράουλες στη μέση, τις μοιράζετε στη μέση του κέικ και απλώνετε από πάνω τη σάλτσα ζελατίνης φράουλας που έχετε χωρίσει.
17. Λιώνουμε στον ατμό 100 γραμμάρια κομματάκια σοκολάτας και ρίχνουμε αραιά πάνω από τις φράουλες.
18. Βάλτε την κρέμα που έχετε κρατήσει για την τούρτα και τη διακόσμηση της στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
19. Μόλις ξεκουραστεί το κέικ, περιηγηθείτε απαλά με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τον σφιγκτήρα.
20. Αφού το βγάλουμε, απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα γύρω από τις 2 πρώτες στρώσεις και ρίχνουμε εκεί κομματάκια σοκολάτας. Στη συνέχεια είτε σερβίρετε αμέσως είτε το ξαναβάζετε στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να μην μένει έξω, διαφορετικά μπορεί να λιώσει η κρέμα.

Ελπίζω να σας αρέσει, περιμένω τα σχόλιά σας. Καλή όρεξη. ????

My Strawberry Chocolate Cake (Erdbeer-stracciatella Torte) Συνταγή με φωτογραφία